餐飲成本核算與控製教材(PPT 65頁)

餐飲成本核算與控製
餐飲流程（sop)
項目一認知餐飲成本核算與控製
模塊一 企業成本管理知識
餐飲業成本的構成
模塊二 餐飲企業成本核算知識
任務Ⅰ 餐飲企業成本核算的基本概念
餐飲業成本核算
餐飲企業成本分析
模塊三 餐飲企業成本控製知識
任務一餐飲企業成本控製的概念
餐飲業成本控製
PDCA管理循環 （戴明輪 ）
餐飲成本控製的特點
餐飲生產過程中的成本控製
菜點的質量控製
(二)崗位控製法
(三)檢查督導法
(四)情感控製法

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