餐之禮儀培訓課件(PPT 95頁)

世界三大菜係
一位美國美食家曾這樣說：
中國八大菜係
餐飲禮儀的基本原則
宴請形式--依照規模
宴請形式--依照餐具
宴會的組織
位次排列
出席宴會的禮儀
用餐程序
致辭
祝酒詞
（一）就座和離席
（二）點餐禮儀--量入為出、彼此尊重
中餐份量舉例
（三）中餐上菜順序
（四）餐具禮儀--美食不如美器
1.餐巾
2.香巾（濕巾）
3.筷子
筷子忌諱
4.匙/勺--舀取流質菜肴、食物
5.碗--盛放主食、羹湯之用
6.盤碟--盛放食物
7.水盂（洗指盅）
8. 牙簽
西餐餐具
9.刀叉的使用
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