餐飲禮儀培訓教材(PPT 51頁)

知識要點與技能要求
任務導入
主要內容
禮儀小劇場
第四章 餐飲禮儀
任務導入與提示
第一節、宴會基本禮儀
內容講授
一、宴會的種類（一）按宴會規格分
一、宴會的種類（二）按宴會的性質分
一、宴會的種類（三）按餐別來分
二、宴請的準備工作
三、赴宴禮儀
技能訓練：宴席坐姿訓練
第二節、中餐宴會禮儀
第二節 中餐宴會禮儀
一、中餐宴會的席位排列 （二）桌次排列
一、中餐宴會的席位排列 (三)席次排列
一、中餐宴會的席位排列 （四）其他事項
技能訓練：桌次與席位排列訓練
二、中餐用餐禮儀（一）上菜順序與上菜方法
二、中餐用餐禮儀(二)、中餐的餐具使用
二、中餐用餐禮儀（三）、就餐禮節
第三節、西餐禮儀
第三節 西餐禮儀
一、西餐宴會的席位排列（二）其他型餐桌的席次排列
二、西餐用餐禮儀（一）、西餐上菜順序與用餐方法
二、西餐用餐禮儀（二）餐具的擺放與使用
二、西餐用餐禮儀（二）餐具的擺放與使用
二、西餐用餐禮儀 （三）就餐禮節
技能訓練：刀、叉、匙的使用
第四節、酒水禮儀
一、飲茶禮儀（一）種類
一、飲茶禮儀（二）中國行茶禮儀
一、飲茶禮儀 （三）西方的下午茶禮儀
技能訓練：飲茶禮儀
二、飲用咖啡禮儀 （一）三大咖啡產區的咖啡特色
二、飲用咖啡禮儀（二）飲用時要注意的禮儀
技能訓練：飲用咖啡禮儀
三、喝酒禮儀(一)中餐喝酒禮儀
三、喝酒禮儀（二）西餐洋酒禮儀
技能訓練 ：喝酒禮儀
禮儀小劇場
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