測試期法下的現代酒店餐飲成本控製研究論文(PDF 99頁)

摘要...……I
Abstract..……111
1.緒論.……1
1.1研究背景..················……1
1.2文獻綜述...……，············……2
1.2.1傳統成本控製理論.……3
1.2.2國外的研究文獻...……3
1.2.3國內成本控製研究現狀.……5
1.3論文的主要目的、內容及方法……8
1.3.1研究目的8
1.3.2研究內容...··········……9
1.3.3研究方法..·······……9
1.4論文的主要難點.....……01
1.5論文框架...……，.，.，·······……10
2現代酒店費飲成本控製理論分析...……12
2.1現代酒店概述.……12
2.1.1酒店業的發展……12
2.1.2酒店的分類..……13
2，1.3餐飲業收入現狀..……巧
2.2現代酒店餐飲成本.....16
2.2.1基本概念界定……16
2.2.2影響酒店餐飲成本的因素..……19
2.2.3酒店餐飲成本的作用..……20
2.3現代酒店餐飲成本核算.……20
2.3.1現代酒店餐飲成本核算的方法..……20
2.3.2明確核算對象……21
2.3.3餐飲成本核算……23
2.3.4現代酒店餐飲成本日常單據核算程序……24
2.4現代酒店餐飲成本控製概述.……24
2.4.1成本控製流程……25
2.4.2成本控製原則..……26
2.4.3現代酒店餐飲成本控製的內容..……27
2.4.4現代酒店餐飲成本控製意義……29
3現代酒店餐飲成本控製的現狀...……03
3.1目前酒店餐飲成本控製的現狀...……30
3.1.1認識上存在的誤區……30
..............................