園藝產品貯藏與加工緒論(PPT 67頁)

園藝產品貯藏與加工
使用教材
園藝產品？是神馬？
園藝產品的特點
經常見到嗎？
園藝產品的采後處理
學習目的
內容提要
緒 論
有多難？
為什麼“賣果難”？
目前國外較先進的保鮮技術
2.加工業現狀
3.加工產業存在的問題
園藝產品貯藏加工業發展對策
課程安排及學習要求
Thank you！
第一章 園藝產品貯藏保鮮基礎知識
園藝產品的化學組成
質構物質
二、果膠物質
色素類物質
二、類胡蘿卜素
三、花青素
風味物質
幾種糖的相對甜度
果蔬糖酸比值與風味的關係
營養物質
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