某酒店中餐部管理製度彙編(DOC 41頁)

中餐服務流程
中餐廚房操作流程圖
服務人員應有的認知規定
服務人員的服務準則
關於不準使用濕抹布擦試壁紙和木製品規定
關於餐飲退菜的規定
關於員工提前到崗的規定
關於及時反饋客人信息的規定
關於送餐服務的規定
餐廳防火製度
廚房防火製度
庫房防火製度
廚房冷庫管理條例
考勤和二次簽到製度
食品原材料領用製度
主廚值班製度
廚房高檔原材料的領用和使用規定
廚房進貨驗收
采購驗收索證製度
廚房各崗位出品標號責任製度
廚房各崗位衛生分類管理製度
廚房周轉庫管理製度
廚房設備的養護維修
與前台服務人員的溝通
食品加工銷售飲食企業衛生五四製度
食品添加劑使用和管理製度
廚房衛生質量檢查和考核
海鮮和展示櫃的使用和檢驗
明檔操作規定
廚房過失單
洗碗間工作製度
食物中毒事故處理辦法
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