食品衛生基礎知識培訓教材(PPT 59頁)

一、人員衛生要求控製
二、環境衛生控製
三、車間設備工器具衛生控製
四、水和原輔料衛生控製
五、防止生產過程交叉汙染
六、六、儲存運輸衛生控製
七、“重視質量”概念
八、消毒知識簡介
1、崗前檢查和培訓
2、進車間時要注意衛生
3、生產過程衛生注意事項
4、日常形成良好衛生習慣
1、崗前檢查和培訓
出口食品加工和檢驗人員每年至少進行一次健康檢查，
必要時還要做臨時健康檢查，新進廠的人員必須經過體檢合格後方可上崗。
生產、檢驗人員必須經過必要的培訓，經考核合格後方可上崗
生產、檢驗人員必須穿著清潔的工作服、帽、鞋。
凡患有有礙食品衛生疾病者，必須調離加工、檢驗崗位，
痊愈後經體檢合格後方可重新上崗。
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