評茶員資格培訓教材(PPT 102頁)

一、茶葉分類
理想的分類方法有三條依據：
（二）茶葉分類方法
揉撚
幹燥
2、黃茶類
3、黑茶類
4、白茶類（福建特有）
5、烏龍茶類
6、紅茶類
再加工茶
二、茶葉感官審評基礎知識
（一）審評的基本知識
2、評茶用具
（2）審評杯
（3）審評碗
（4）葉底盤
3、評茶人員應具有的條件
4、評茶用水
（2）泡茶水溫
（3）茶水比例
（4）泡茶時間
（二）審評方法
（三）審評用樣茶的扡取方法
1、毛茶的調撥驗收扡樣
2、茶廠加工精茶扡樣
3、出口茶扡樣
4、開湯審評用的茶樣
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