生鮮水產部門培訓手冊(DOC 42頁)

第一章........水產概論
第一節.概述
第二節.崗位職責
第二章........水產商品的內容
第一節．水產品的內容
第二節．水產的新鮮度管理
第三節．水產的收貨驗收
第三章．水產的銷售
第一節．水產的加工
第二節．水產的陳列
第三節．水產的銷售
第四節．促銷
第五節．水產儲存
第六節．計劃訂貨
第七節．商品流轉（退換貨）
第八節．缺貨及控製
第九節．損耗控製
第十節．毛利率的實現
第十一節．水產用具
第四章.課長的日常工作
第一節每日基本工作流程
第二節水產排麵出樣
第三節冷庫的儲存
第四節冷凍海鮮類收貨注意事項
第五節排班
第六節日常清潔和設備維護
..............................