中餐廚房廚師長崗位描述(doc 5頁)

中餐廚房廚師長崗位描述目錄：
一、崗位名稱
二、直接上級
三、直接下屬
四、本職工作
五、直接責任
六、領導責任
七、主要權力
八、管轄範圍

中餐廚房廚師長崗位描述內容摘要：
崗位名稱：
中餐廚房廚師長
直接上級：
行政主廚
直接下屬：
熱菜領班、冷菜領班、麵點領班、燒臘領班、海鮮領班、切配間領班、查頭領班
本職工作：
主持對中餐廚房的日常管理工作
直接責任：
1.每日參加廚房部的早例會，記錄內容，遞交本部門的工作報告，彙報有關食品情況及客人的投訴和要求。
2.協助行政總廚師長製作菜單及菜譜，根據季節變化，不斷推出創新菜及每月（周、日）的特式菜。
3.協調本部門的內部工作，調動廚師積極性。監督食品質量，充分滿足顧客對食品方麵的要求。
4.分配並監督下級的工作，為其提供一個良好的工作環境。檢查下屬廚師的儀容、儀表及衛生狀況，並負責其考勤。
5.監督廚房準備工作和起菜的全過程。
6.製訂和實施廚師培訓計劃。
7.使用、管理與維護整個廚房設備。下班前檢查所有的水、電、氣、油開關，確保設備的安全。

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