員工崗位說明書及工作程序與標準(doc 39頁)

員工崗位說明書及工作程序與標準目錄:
一、廳麵迎賓員
二、廳麵服務員
三、廳麵酒水員
四、傳菜員io
五、劃菜員

員工崗位說明書及工作程序與標準內容簡介:
標準
(1)客到時鞠躬15度，麵帶微笑，眼光平視客人，禮貌問候客人，包括“歡迎光臨”、“您好，XX先生/小姐”等；
(2)詢問客人是否已事先預訂座位；
(3)如果客人有預訂，詢問客人稱謂或公司名稱，將客人引領至已預訂的座位或包房；
(4)如果客人無預訂，應主動確認客人就餐的人數，並確認客人喜歡就坐的餐桌位置。
(1)引領時應走在客人左前方1.5米處；
(2)引領過程中不時回頭招呼客人，並用右手做“請”的姿勢；
(3)遇到有上下樓梯或台階處應提醒客人注意；
(4)隨身攜帶的酒水牌應貼緊身體，不能隨意晃動；
(5)引領過程中要熱情回答客人問訊；
(6)適時向客人介紹酒店營業項目，推薦餐廳特色菜品；
(7)在引領的過程中應留意客人提供給我們的信息，如：客人的姓氏、職務、公司名稱等，以便為客人建立客史檔案並為客人提供個性化服務。
(1)把客人引領至餐桌旁並征求客人對餐位的意見，如客人對餐位不滿意，則立即根據餐廳就餐情況為客調整，直至客人滿意為止；
(2)協助服務員為客人拉椅讓座、掛衣蓋巾。
(1)將剛剛獲悉的客人信息，如就餐人數、稱謂、喜好、習慣等告知廳麵服務員，以便其為客提供個性化服務。

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