口味測試標準流程培訓講義(ppt 48頁)

口味測試標準流程培訓講義目錄：
一、什麼是口味測試
二、口味測試前的準備工作
三、實地執行時注意事項
四、實地執行結束後注意事項
五、口味測試標準流程－前期準備
六、口味測試標準流程－測試前
七、口味測試標準流程－測試中
八、影響口味測試結果的幾個因素

口味測試標準流程培訓講義內容摘要：
什麼是口味測試：
口味測試通常是食品研究的常用方法，訪問的形式一般以街訪為主，該場所可以是在購物商場、學校或社交大廳內的一個房間。在這一類研究中，要求某一消費者品嚐試驗產品，然後詢問該被訪者有關該產品的若幹問題。
口味測試前的準備工作：
首先，選擇合適的街訪點，對點的要求：
一是要注意交通情況和人流情況，在這裏走動的人是些什麼人，是本地人還是外地人多，年齡分布狀況如何？是否是與產品的相關人群。
二是要注意周圍的環境，擁擠程度。該地點最好不要有太多人潮出入，不是越熱鬧越好，稍微隱密的地方較好，但不可離開過濾被訪者的地方太遠。租點時也要注意，現在一般是用兩個房間。房間的位置也是要特別考慮，最好是沿街的，可減小它的拒訪率，如果找不到沿街的，也要找一個可以看到訪問門口的地 方，看得見的他就不會害怕了，怕你打劫他……還要照顧費用。
三要注意氣味，周圍有沒有什麼特殊的氣味；這對於你測試的某些產品會有影響的。
四要注意衛生環境。

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