餐飲部員工考核提綱(doc 18)

（一）餐廳服務

一、填空題：

1、禮節禮貌是餐飲服務員所必須具備的基本素質和應遵守的職業道德。

2、微笑服務是禮貌服務的前提。

3、微笑服務對賓客的心情會產生向愉快方向發展。

4、服務人員要樹立“賓客至上”的思想，待客要彬彬有禮。

5、禮節禮儀是使客人感到“賓至如歸”的前提。

6、在就餐過程中，賓客往往是通過服務員的儀表、語言、行動、態度和禮節

禮儀來評價服務質量的優虐。

7、餐飲服務員的站立、行走、就坐要有一定的姿勢。

8、與客人講話要注意場合，語言要間練清楚。

9、餐飲部是旅遊飯店的重要部門。

10、餐飲部是由采購、廚房、餐廳、宴會和管事等五大部門組成。

11、按規定時間準時上、下班，非當班時間不得穿私人衣服返回工作崗位和串崗。

12、員工根據國家和賓館的有關規定享受帶薪的探親假、計劃生育假、病事假的慰信假。

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