餐飲部考核提綱(DOC 18頁)

（一） 餐廳服務
一、 填空題：
1、 禮節禮貌是餐飲服務員所必須具備的基本素質和應遵守的職業道德。
2、 微笑服務是禮貌服務的前提。
3、 微笑服務對賓客的心情會產生向愉快方向發展。
4、 服務人員要樹立“賓客至上”的思想，待客要彬彬有禮。
5、 禮節禮儀是使客人感到“賓至如歸”的前提。
6、 在就餐過程中，賓客往往是通過服務員的儀表、語言、行動、態度和禮節
禮儀來評價服務質量的優虐。
7、 餐飲服務員的站立、行走、就坐要有一定的姿勢。
8、 與客人講話要注意場合，語言要間練清楚。
9、 餐飲部是旅遊飯店的重要部門。

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