員工崗位說明書及工作程序與標準概論(doc 39頁)

員工崗位說明書及工作程序與標準概論目錄：
一、廳麵迎賓員
二、廳麵服務員
三、廳麵酒水員

員工崗位說明書及工作程序與標準概論內容簡介：
1．清潔指定區域衛生
(1)迎賓員清潔指定區域衛生所要達到的標準：
a.迎賓台無積灰、無汙跡；
b.酒水牌、菜牌無汙跡，無指印，無筆跡，無劃痕；
c.休息區茶具潔淨，無水跡殘渣。
2．做好餐前應備
(1)按應備量備足菜牌、酒水牌、《賓客就餐記錄表》。
3．掌握賓客信息
(1)查閱《預訂記錄本》，熟記預訂客人的姓名、公司名稱、桌次或單間名稱、預計抵達時間、特殊要求等；
(2)班前檢查完成後，填寫《餐前餐後檢查表》。
(1)客到時鞠躬15度，麵帶微笑，眼光平視客人，禮貌問候客人，包括“歡迎光臨”、“您好，XX先生/小姐”等；
(2)詢問客人是否已事先預訂座位；
(3)如果客人有預訂，詢問客人稱謂或公司名稱，將客人引領至已預訂的座位或包房；
(4)如果客人無預訂，應主動確認客人就餐的人數，並確認客人喜歡就坐的餐桌位置。

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