洗碗間衛生崗位責任製(doc 1頁)

洗碗間衛生崗位責任製內容提要：
一、 洗碗消毒必須有專人負責，食具必須足夠周轉。
二、 食具消洗必須做到一洗、二刷、三衝、四消毒、無保潔。
三、 清洗完的食具必須無汙垢、無油漬、無食物殘渣。
四、 消毒後的食物應該無水幹爽、無汙垢、無油漬、無食物殘渣、無異味，並應做到抽檢合格。
五、 消毒的食具不能與未消毒的食具混淆，防止交叉汙染，不能將未消毒的食具給客人使用。

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