行政總廚崗位職責範本(doc 3頁)

行政總廚崗位職責範本目錄：
一、職權
二、職責
三、業務要求
四、工作內容

行政總廚崗位職責範本內容簡介：
職權：1、負責對部屬主要是大廚的考勤、考績工作，根據部屬工作表現的好差有權進行表揚或批評，獎勵或處罰。2、根據每個廚點(餅)師的業務能力，技術專長，合理安排他們的工作；根據工作需要有權調動他們的工作。
對本菜係有較高的烹調技術和深入的研究。對其他菜係的烹調、特點等有一般的了解和掌握。了解和熟悉食品原材料的進價，起貨成率、售價等。
要求懂得酒店的基本概念；酒店飲食和茶樓酒家飲食要求與管理的區別；有較強的管理意識和管理水平；有較強的組織能力；善於團結同誌，發揮員工的技術專長，調動他們工作的積極性；以身作則，深入實際，在員工中有較高的威信。

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