某市場凍廚崗位流程(doc 1頁)

某市場凍廚崗位流程內容提要：
1.0目的：為了規範員工的工作流程以及更好地為客人做出美味的菜肴
2.0範圍：餐飲部
3.0內容：
3.1 5:30AM早班上班後，留意雪櫃的運作是否正常,避免食物變質.
3.2 準備早餐自助餐的出品並在6:30AM前將食物出完。
3.3 出完自助早餐後準備午餐的食品和不斷巡視早餐自助餐,做好食物的添加工作.
3.4 保持工作崗位的衛生和工作流暢,保證食物符合食品衛生要求。
3.5 11點時收完早餐後食午飯。
3.6 做好午市出品工作.落本崗位的采購單交砧板位統一落單.
3.7 2:30PM早班做好與晚班的交接班工作後落班. .在值班主管批準後落班.
3.8 4:30PM夜班食晚飯.
3.9 準備好晚上的食物並在下午5:30PM前完成自助晚餐的出品工作.
3.10 然後做好食品的添加和為明天的食物做好準備.
3.11 9:30PM收自助晚餐，清洗地板並做好本崗位的衛生工作.
3.12 準備明天自助早餐上的出品，在下班前將工具用具清洗好和擺好.
3.13 留意電器開關和設備設施，以保持電器運作正常。
3.14 12:00落班時開啟紫外線燈進行消毒殺蟲工作.(第二天早班上班時關燈)

..............................