備餐間領班工作職責(doc 1頁)

備餐間領班工作職責內容提要：
1、按質、按量、按時完成上級下達的各項工作任務；
2、檢查備餐間服務員的儀容、儀表及出勤狀況；
3、負責在開餐前向備餐間服務員布置當班傳菜任務，進行分工，備好各種醬料、小菜；
4、密切與廳麵領班和宴會包房領班聯係，及時傳遞廚房信息，做好溝通協調工作；
5、傳菜過程中注意跟配醬料，並檢查菜品質量，控製好傳菜速度；
6、負責落實重要客人及宴會傳菜的注意事項；
7、督導下屬並帶頭做好開餐前的準備及收餐後的清理工作；
8、及時落實責任區域內每天的清潔工作，保持備餐間區域和傳菜升降機的整潔衛生；
9、負責在開餐前準備好廳麵工作櫃及備餐間工作櫃內的餐具配備及清點工作；
10、收餐時，回收各種用具並做好安全檢查；
11、每月對員工工作進行績效考核，協助主管對員工進行評估，向經理提出獎懲建議；
12、完成領導交辦的其他任務。

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