餐飲服務人員素質要求(doc 2頁)

餐飲服務人員素質要求內容提要:
　(一)健康的身體
　　餐廳服務員及服務生在餐廳工作時的時間很長，工作量很大，每日工作的時間為9小時，除了吃飯時間之外，其餘時間都是跑來跑去為顧客服務，如點菜、端菜、分菜、倒酒等，這些工作都要求在很短的時間內完成，所以工作的時間非常緊湊，如沒有健康的身體是難勝任餐廳工作的。
　　(二)一般的學識與能力
　　餐廳的服務人員應具備普高或職高的學曆以及易於接受一般知識的學習能力，隻有這樣才能在進入餐廳後完成職前訓練並服務於顧客，因為現在一般大型旅館附設的餐廳與獨立知名的高級餐廳的顧客都對服務水準有很高的要求，尤其是專業的服務技術；另外，在顧客的人際關係方麵，服務人員如沒有一般的學識與學習專業服務的技術能力，就無法圓滿完成任務。

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