飯店炒鍋廚師崗位職責(doc 1頁)

飯店炒鍋廚師崗位職責內容提要：
炒鍋廚師在烹調主管的領導下，負責菜品的烹製工作。
1)根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和佐料，做好開餐一切準備。
2)嚴格執行操作規程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。
3)嚴格區分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調方法，保證每種烹調方法所出菜品的獨特風味。
4)改進技術，研製新菜品。
5)負責工作區域的清潔衛生，對剩餘的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等淨化處理，盛器定期清洗。

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