飯店廚師崗位職責要求(doc 1頁)

飯店廚師崗位職責要求內容提要：
1.在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹製菜肴，保證出品質量。
2.掌握所烹製菜係的基本特點，並熟知本店經營菜式的烹製要領和技術要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質感、觀感、營養的標準。
3.熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、溜、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥鬆脆等烹調特點。
4.保證所需用具的潔淨與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。

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