墩子領班崗位職責(doc 1頁)

墩子領班崗位職責內容提要：
1、負責切配工序的日常管理工作；
2、督導並帶領墩子廚師按照工作程序及標準做好每份菜單原材料的加工切配；
3、培訓和指導墩子廚師正確掌握各種下刀方法，按要求切配原材料
4、督導墩子廚師正確使用、儲藏食品原材料；
5、向行政總廚提供食品原材料申購單；
6、負責驗收領進的食品原材料；
7、負責加工切配工序的質量管理及成本控製；

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