砧板崗位操作流程(doc 1頁)

砧板崗位操作流程內容提要：
3．1 早班5:30AM上班並準備好自助早餐的出品.
3．2 檢查設備設施的運作是否正常,並保證食品沒有變質
3．3 完成自助早餐的出品後,做好食物的備料工作.
3．4 留意食物的品種和數量,並將沽清食品寫在白板上,方便服務生了解沽清物品.
3．5 9:00AM做好食物的收貨—加工—保存工作.所有食品要保質保量,並保證符合食品衛生要求.
3．6 保證食品先到先用,減少浪費,不大量存貨.
3．7 10:30AM食飯,
3．8 做好午市的打柯工作.並保證所有食品符合衛生要求.

..............................