酒店餐飲部人員素質標準規範(doc 9頁)

酒店餐飲部人員素質標準規範內容提要：
　 1.接受過餐飲業專業培訓，掌握食品原料學、烹調學、食品營養衛生和餐飲管理等專業知識;
　　2.至少有3—5年餐飲部主管的工作經驗，熟悉餐飲生產的全過程，善於安排各個環節的工作，掌握餐飲部各部門的崗位職責和工作程序;
　　3.熟悉和執行餐飲業相關法律法規和製度;
　　4.具有較強的管理能力、社會活動能力、組織領導能力、協調能力和實際工作能力及嚴謹的工作態度和高度的責任感;
　　5.能夠根據市場變化和客人需求，及時調整飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動：
　　6.具有酒店預算管理知識，能編製餐飲部預算，執行預算目標;
　　7.善於指導和激勵下屬員工工作和評估員工工作表現。有效地編製部門員工培訓計劃;
　　8.善於處理各類的緊急事件及日常關於本部門的投訴;
　　9.有良好的體質和心理素質，有敏銳的觀察能力和較強的記憶力，善於與人溝通。

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