酒店西餐廚師長崗位職責及素質要求(doc 1頁)

酒店西餐廚師長崗位職責及素質要求內容提要：
　　1.協助行政總廚製定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。
　　2.給屬下廚師布置工作並對員工的工作給予指導和監督。
　　3.合理配備廚師力量，確保上菜質量和上菜速度。
　　4.監督、檢查員工的個人衛生和勞動紀律。
　　5.協助行政總廚檢驗食品質量，製定原料采購計劃，減少烹調原料在使用過程中不必要的浪費、損壞。

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