酒店中餐部組織機構與職責(doc 28頁)

酒店中餐部組織機構與職責內容提要：
　　3.1.1.1全麵負責中餐部的經營管理工作，對主管總經理負責;
　　3.1.1.2領導本部門全體員工積極完成賓館交給的各項工作任務和經營指標，團結中層管理人員，激發員工的積極性，創造良好的組織氣氛，增強內部的凝聚力，抓好領導班子的基本建設工作;
　　3.1.1.3負責製定中餐部長期、短期的年度、季度、月度的工作計劃和預算，組織、督促完成各項任務和經營指標並對月度、年度經營情況作分析並報總經理;
　　3.1.1.4密切注意和分析餐飲市場的新動向，根據不同時期市場的需要，不斷創新和完善本部門的經營管理方法，提高出品質量和服務質量，控製食品、飲品標準規格和要求，正確控製毛利率和成本，加強食品原料及物品管理、降低費用，增加盈利，創造良好的經濟效益和社會效益保持和發揚競爭優勢;

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