酒店中餐廚房墩板崗位職責(doc 1頁)

酒店中餐廚房墩板崗位職責內容提要：
　1.負責對肉類、禽類、水產品烹製前的刀工處理，如切片、切絲、剁餡、改花刀等。
　　2. 負責對已進行刀工處理的各種不同原料加味醬製。
　　3.從傳菜員處接過客人點菜單，按“先到單先配製”的原則配製。
　　4.服從廚師長、廚師領班指揮，按照宴會菜單提前加工處理好所需的各種原料。
　　5.如餐廳所供應的某種菜的原料已用盡，應及時通知傳菜員，再通過服務員告知客人，以免引起客人誤會。

..............................