酒店中餐廚師長崗位職責及素質要求(doc 1頁)

酒店中餐廚師長崗位職責及素質要求內容提要：
　1. 在行政總廚的領導下，主持中餐廚房的日常工作。
　　2. 協助行政總廚製定菜單，根據季節變化，不斷創新菜品和推出每月(周、日)的特色菜。
　　3. 調動廚師積極性，監督菜品質量，滿足顧客對食品的要求。
　　4..監督宴會、酒會、團體餐的準備工作和出菜過程。
　　5. 製定訂采購計劃，及時提供采購單，簽署廚房每日提貨單。
　　6. 堅持質量標準，督導廚師的菜品投料和技術操作。
　　7.監督廚師正確使用和維護廚房設備。
　　8. 評估廚師的工作表現，檢查屬下廚師的儀容儀表、衛生狀況。按規定著裝，合理調配技術力量，加強團結協作。

..............................