酒店中餐冷菜廚師崗位職責(doc 1頁)

酒店中餐冷菜廚師崗位職責內容提要：
　 1.每天檢查本冷菜間所用的設備、冷藏櫃、電冰箱等運轉是否正常，發現問題及時通知工程部維修。
　　2.負責鹵水、冷菜、拚盤以及水果盤的製作，嚴格把好質量關，貫徹食品衛生製度。
　　3.每天檢查冰箱內的食品質量，應做到當天製作當天出售。變質食品絕對不能烹製拚盤出售，生熟食品分開存放。每天對菜墩、刀具及其他工具進行消毒。
　　4.注意個人衛生，堅決做到“五四”製。
　　5.根據每天任務的大小，提前一天開出食品原料、水果、青菜、調料等的用料數量，上交廚師長訂購或領料。

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