冷菜廚師崗位職責(doc 1頁)

冷菜廚師崗位職責內容提要：
冷菜廚師在冷菜領班的領導下，負責冷菜的加工製作。
1．根據預訂情況及主管安排，準備原料及用具。
2．按菜品的選料標準和操作程序選料加工，配製冷菜。
3．根據菜譜需要製作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細膩協調。
4．綜合利用食品原料，定量、定質，按價配製，減少損耗，降低成本。
5．負責食品雕刻，根據不同要求，分別采用不同命題。
6．負責工作區域的衛生，保持廚具清潔光亮。

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