麵點領班工作職責(doc 1頁)

麵點領班工作職責內容提要：
1、負責麵點房的日常管理工作；
2、督導麵點廚師按照操作程序和工藝要求製作各式中西式麵點；
3、指導麵點廚師正確掌握各種麵粉發酵時間，正確使用及保管各種調料品；
4、檢查麵點食品的質量，把不符合質量和規格標準的麵食退回重做；
5、負責麵點食品的成本控製；
6、檢查督導廚師做好食品衛生、環境衛生和安全消防工作；
7、正確保存食品的原料、半成品和成品；

..............................