烹調主管崗位職責(doc 1頁)

烹調主管崗位職責內容提要：
烹調主管帶領並指導本組員工進行菜品的烹調製作，直接對廚師長負責。
1．負責本組日常行政和業務管理工作，協助廚師長擬訂本班組工作程序和操作規範。
2．協助廚師長研製新菜品和季節菜品的推出計劃。
3．把好食品質量關，控製食品成本和毛利率。
4．檢查本組員工儀容儀表、個人衛生情況及所屬區域內衛生清理情況。
5．按廚師長的安排，分派本組員工的工作。
6．計劃和安排、領用當日各種調料，製作不同的鹵汁。

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