行政總廚崗位職責(doc 1頁)

行政總廚崗位職責內容提要：
— 製定廚房各項規章製度，健全完善內部管理。
— 分析年度、月度經營狀況，嚴抓成本，推廣食品銷售，根據季節性市場變化製定促銷計劃，編製菜單。
— 控製食品標準，正確掌握毛利率，加強物料管理，降低費用，增加贏利率。
— 抓好食品衛生和安全生產工作，貫徹執行餐飲各項衛生製度，加強消防培訓，提高員工衛生、消防安全意識，確保各部位的安全。

..............................