酒店中餐廳傳菜員崗位工作流程(doc 3頁)

酒店中餐廳傳菜員崗位工作流程內容提要：
營業前的準備工作
1．在傳菜台右側準備好清潔無損的托盤數個(包括長方形、圓形等類型)
2．銀器的準備。選擇潔淨無氧化痕跡的銀托及銀製菜盤蓋放於傳菜台的左側
3．準備潔淨無損的餐具，包括飯碗、小吃盤和墊盤等
傳送涼菜
1．接受點菜單。傳菜員接到點菜單後應檢查是否簽章，點菜單上是否寫清訂單時間、值台員姓名(或工號)、客人人數、台號及日期
2．檢查點菜單上是否記錄有客人的特殊要求，如有，馬上通知廚師長，並將結果及時告訴值台員
3．將涼菜點菜單送交冷菜間製作涼菜，並保證第一盤涼菜在5分鍾之內送之餐廳

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