餐飲部接、打電話操作流程(doc 2頁)

餐飲部接、打電話操作流程內容提要：
接電話流程
在谘客台上必須備有RESERVATION DAILY、塑料墊板、鉛筆、塗改液、長尺，以工具擺放整齊幹淨。
Taking Telephone Reservations
-Answering a telephone reservation
電話要在響三聲之內接聽，不能超過三次以上，HOSTESS要緩慢清晣地說出NAME OF OUTLET
“Good Morning /Afternoon/Evening，XXX Speaking, May I Help You”？
-Taking A Reservation By Telephone 接聽預定要簡要、準確
-DATE/DAY
-Surname OF Caller
-Number OF Cover
團休預定要通知主管
-Time OF Arrival
-Contact Phone Number
-Special Request
另可建議SETMENU
-TAKING A TELEPHONE CANCELLATION
取消預定要知道對方的身份，最好是單位上司，要核對對方的單位姓名，並感謝客人及時通知取消預訂，建議客人另定時間。
-RESTAURANT FULLY BOOKED
當餐廳生意興隆滿座時建議客人在等候區待候或晚一點用餐，可先來一杯茶水或開胃酒，若預定客人超過預預定時間尚未來，這台隻須保留20分鍾（黃金時間）。

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