某公司新進人員衛生意識培訓(ppt 27頁)

某公司新進人員衛生意識培訓目錄：
一、微生物簡介
二、物理危害
二、公司車間簡介
三、公司產品生產簡介
四、衛生標準
五、質量控製簡介
六、配送工針對產品質量需注意事項

某公司新進人員衛生意識培訓內容提要：
一、微生物簡介
1、細菌、真菌、病毒
2、食品行業微生物指標及常規微生物簡介
1）細菌菌落總數、大腸標菌、致病菌、黴菌四個考核指標
A、細菌菌落總數
B、大腸杆菌
C、致病菌（金企業管理葡萄球菌、沙門氏菌、誌賀氏菌）
D、黴菌
2、常規微生物簡介
1）大腸杆菌
A、大腸杆菌是溫血動物腸道正常菌群的一種。
B、致病情況：腹瀉、脫水、發熱等。
C、生長條件：
溫度：7-49℃
嗜氧性：兼性厭氧
存活條件：在冷凍和酸性環境下能存活。
D、措施：75℃時1min即被殺死，但它卻耐冷溫，同時在生產加工、操作過程中，通過衛生控製防止汙染。

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