服務員在職培訓——推銷技巧(ppt 42頁)

服務員在職培訓——推銷技巧目錄：
一幾種常用的餐飲推銷術
（一）形象解剖術
（二）辯解技術（一卷巴蕉法）
（三）加法技術
（四）減法技術
（五）除法技術
（六）用選擇問句
（七）利用第三者意見（借人之口法）
（八）代客下決心
（九）利用客人之間的矛盾
（十）讚語法
（十一）親近法
二報價方法
（一）衝擊式：
（二）魚尾式：
（三）夾心式
三推銷術
四菜肴的搭配
（一）器皿搭配
（二）食量搭配
（三）口感搭配
（四）與酒水搭配
（五）營養搭配和藥理搭配
（六）消費檔次搭配
（七）色澤的搭配
（八）茶水與菜的搭配
（九）原料刀法的搭配

服務員在職培訓——推銷技巧內容提要：
（一）、點菜員可以說亦是推銷員，他不隻是接受顧客的指令，還應作建議性推銷，讓客人樂於接受餐廳的服務。
（二）、不要讓自己本身對食物的喜惡與偏見影響客人的選擇。自己不喜歡的菜式可能正是客人所欣賞的，不可對任何客人所點的食物表示厭惡。
（三）、緊記客人姓名和愛好的食品，那麼客人再光臨時，你可以稱呼客人姓名和介紹菜式，使客人高興並增加對你的信心。
（四）、熟悉菜牌，明白推銷菜式的品質和配製方式，介紹時可作解釋。
（五）、顧客不能決定要什麼時，點菜員可提供建議，最好是先建議高中價食物，再建議便宜價的食物，由客人去選擇，或先向客人征詢他所喜歡的食物，再建議菜式製作。

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