餐飲部崗位績效考評體係(doc 14頁)

餐飲部崗位績效考評體係目錄：
二、考評對象
三、考評內容
四、考評辦法
五、考評程序
六、考評要求
七、崗位考評標準

餐飲部崗位績效考評體係內容提要：
就餐化境：
1玻璃門窗及鏡麵是否清潔、無塵土、無裂痕
2窗框、工作台，桌椅是否無灰塵和汙斑
3地板有無碎屑及汙痕
4牆麵有無汙痕或破損處
5盆景花卉有無枯萎帶灰塵現象
6牆麵裝飾物有無破損
7天花板是否清潔，有無汙跡
8通風口是否清潔，通風是否正常
9燈泡、燈管、燈罩有無脫落，破損、汙痕
10餐廳通道有無障礙物
11餐桌椅是否無破損、無灰塵、無汙痕
12廣告宣傳品有無破損，灰塵及汙痕
13菜單是否清潔，是否無缺頁破損
14台麵是否清潔衛生
儀容儀表：
1服務員是否按規定著裝、並穿戴整齊
2製服是否合體、清潔，無破損油汙
3標誌牌是否端正的掛於左胸前
4服務員是否留有怪異發型
4女服務員頭發是否清潔清爽
5外衣是否燙平挺括，無汙邊褶皺
6指甲是否修剪整齊，不露出指頭之外
7口腔是否發出異味
8衣褲口袋中是否放有雜物
9女服務員是否塗有彩色指甲油
10除手表戒指外，是否還戴其他首飾
11是否有濃妝豔抹現象
12使用香水是否過分
13襯衫領口袖口是否清潔並扣好

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