某酒店餐飲廚房部三砧崗位說明(doc 3頁)
某酒店餐飲廚房部三砧崗位說明(doc 3頁)內容簡介
某酒店餐飲廚房部三砧崗位說明目錄：
一、 工作綜述
二、 職責與工作任務
三、 權力
四、 工作協作關係
五、 任職資格
某酒店餐飲廚房部三砧崗位說明內容提要:
對每日水發原料換水保證質量
及時向頭砧彙報庫存量
根據經營情況根據宴會預定情況切配原料
對切配好的原料上漿，醃製，並根據標準食譜單配份
根據送至廚房的零點或宴會菜單及時、準確的配份
將配好的菜肴交給打茼，由打茼及時交至爐灶
技能技巧:具有較好的刀功和豐富的幹貨發漲技巧
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