涼菜間主廚崗位說明(doc 2頁)

涼菜間主廚崗位說明內容簡介：

工作綜述
組織安排本組織員工按規定加工製作零點及宴會各類風味純正的冷菜，保證出品及時有序
工作任務：
定崗、定位，分別粗加工，精加工，調味品製作，由涼菜主管親自把關
認真做好備料，加工與製作
根據操作的能力，認真做好培訓指導檢查和驗收，做到保質保量
努力專研推出新菜
職責表述：
根據正常營業時間和零點冷菜菜單，合理安排本組員工工作，遇有大型宴會活動，主動與廚師長協調，分擔涼菜製作與出品工作。
督導員工按規格加工製作冷菜，保證出品冷菜的口味，裝盤形式等合乎規格，負責製作冷菜的調味汁

..............................