餐飲部煎炸崗位職責(doc 2頁)
餐飲部煎炸崗位職責(doc 2頁)內容簡介
餐飲部煎炸崗位職責內容簡介：
負責以煎炸的方法將點心加溫、煮熟。
負責加溫、煮熟點心車賣的品種、灼車用的菜，負責做好半成品，按要求比例配製食品，控製食品成本。
負責炒熟熟籠崗製作的點心所需用的拌菜(燒賣、腸粉等)，講究拌菜的成色。
各種熟、鹹餡的煮製，茶市的鳳爪從滾熟、炸透至煲爛。
從點心部大廚處接受提貨單，提取每日煎炸崗所需的各種食品原料。
及時向大廚彙報本部的食品儲存量，協助大廚製訂食品采購計劃。
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