餐飲業西廚廚師崗位職責(doc 2頁)

餐飲業西廚廚師崗位職責內容簡介：

在西廚主廚的領導下，嚴格按菜式規定，烹製各種菜式，保證出品質量。
熟悉各種原材料的名稱、產地、特點、價格、起成率、淡旺季，協助總廚檢查購進貨源的鮮活、質量、數量必須符合要求，發現問題，及時向領班、主管彙報。
遇到貨源變化、時令交替時，協助設計、創新烹製新菜式。
按總廚分工，完成大型宴會、酒會的菜品製作任務。
協助管理和愛護本崗位各項設備用品，有損壞及時補充及報修。
總廚做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。
負責運送與提取經批準的各種食品。
清理工作台麵，保持工作區域的清潔衛生，及時冷藏食品、蔬菜及剩餘物品，以減少浪費。

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