餐飲行業培訓資料(doc 24頁)

餐飲行業培訓資料目錄：
一、企業文化、規章製度
二、崗位職責
三、服務禮儀服務用語培訓
四、服務技能培訓
五、服務流程

餐飲行業培訓資料內容提要：
服務員領班崗位職責：
1、保質保量按時完成上級下達的各項工作任務，向主管負責。
2、掌握服務員的出勤情況，作好考勤記錄，檢查員工的儀容儀表，合理安排員工的班次。
3、在營業時間內加強現場督導，堅持在一線指揮，帶領並督促服務員做好各項工作，並及時發現和糾正餐飲服務中出現的問題。
4、了解當日預定情況，合理安排服務員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐具酒具的準備工作。
5、確保按規格布置餐廳和擺台，負責維持高標準的程序服務。
6、開餐時參加並監督食品和飲料的配備，與廚房協調，保證按時、按質上菜。
7、處理好工作中發生的客人投訴，若不能處理時向主管彙報。

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