酒店餐飲部崗位職責描述(doc 43頁)

酒店餐飲部崗位職責描述內容提要：

崗位職責與工作內容：
餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、 製定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營 指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、 推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，製訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、 製訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度，服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章製度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。
4、 控製食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

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