餐飲部各崗位職責描述(doc 4頁)

餐飲部各崗位職責描述目錄：
一、餐飲部經理崗位說明書
二、餐廳經理崗位說明書
三、廚師長崗位說明書
四、餐廳主管崗位說明書
五、餐廳領班崗位說明書
六、餐廳服務員崗位說明書
七、餐廳領位員崗位說明書
七、餐廳傳菜員崗位說明書
八、餐廳洗碗工崗位說明書

餐飲部各崗位職責描述內容提要：
廚師長崗位說明書：
職務名稱：廚師長
直接上級：餐飲部經理
崗位職責及主要工作內容：
（一）負責並管理廚房工作，協調並檢查各班組間工作任務的落實情況及存在的問題。向行政總廚彙報並提出改進意見，使廚房各環節的工作運轉正常。
（二）根據餐廳的客流量以及當天或預定宴會菜單的數量，填寫請購單和領料單，驗收貨品質量和數量，並將其發放到各個班組以保證圓滿完成各項任務。
（三）全麵檢查菜點質量，減少並杜絕不符合規格、質量要求的成品和半成品。
（四）賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，不斷提高飯菜質量，設計新穎菜式，滿足賓客需求。
（五）每天檢查各班組的衛生狀況及廚師的儀表儀容、出勤情況以及遵守店規店紀情況。
（六）根據當天廚房任務，合理安排員工。
（七）對廚師進行業務指導，組織業務培訓。
（八）對廚師的工作進行績效評估，按製度公平公正實施獎懲。
（九）完成上級指派的其他工作。

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