涼菜間主廚的工作職責(doc 3頁)

涼菜間主廚的工作職責內容提要：
工作任務：
定崗、定位，分別粗加工，精加工，調味品製作，由涼菜主管親自把關
根據宴席檔次和規格與主賓的要求主動與廚師長做菜式的安排（味型、菜式分類）
認真做好備料，加工與製作
根據操作的能力，認真做好培訓指導檢查和驗收，做到保質保量
努力專研推出新菜
嚴格控製成本菜肴

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