餐飲二部廚師長的工作職責(doc 3頁)

餐飲二部廚師長的工作職責內容提要：
工作任務：
按樓麵通知，開宴會菜單交客人審核並做適當調整
督促廚房各崗位按標準菜單出品並檢查出品質量保證宴會順利進行
根據季節的不同製定特別推薦菜單
製定特別推薦菜單的標準食譜單
督導組織各崗位人員按菜單準備原材料及製作方法，保證菜肴順利出品
根據經營情況審鑒中購單及領用單
檢查領用原材料的質量及數量，要求達到規定要求
督導原料合理分配到各崗位
檢查原材料的加工及保管工作

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