某企業外協廠管理作業指導手冊(doc 20頁)

某企業外協廠管理作業指導手冊目錄：
一、GMP的要求
二、清 洗
三、湯圓產品質量控製作業指導書

某企業外協廠管理作業指導手冊內容提要：
健康檢查：
所有食品操作人員必須在上崗前在當地衛生防疫部門接受健康檢查和《 食品衛生法》的培訓，取得合格的健康證後方可上崗。 並按要求每年複檢一次。
病假超出一個月者，需在健康檢查複檢後，方可重返工作崗位。
所有健康證需存檔。
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患任何傳染性及感染性疾病或外傷者，均必須撤離直接接觸食物的工作崗位及環境，以避免汙染到原料、生產過程或成品。
手部出現小創口時，需立即通知QC、生產主管或QA，用創可貼包紮好再佩戴醫用指套或一次性手套方可返回崗位繼續工作。
員工必須向生產主管如實彙報健康狀況或疾病情況。
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衣著、首飾及個人物品：
2.1 無論生產或停工，任何時候人員必須更換工作服，佩戴發網後才能進入生產車間。
2.2 包裝區員工與包製區員工的工作環境區分。
2.3 員工必須正確佩戴發網和口罩。發網孔徑小至不至於有頭發漏出。戴發網的標準以蓋過雙耳，完全遮住頭發為準。
2.4 上衣兜內不容許放任何物品。
2.5 生產區內不容許穿短褲。
2.6 生產區內不容許戴任何首飾和手表。
2.7 生產區內不容許戴假睫毛、假指甲或塗指甲油。
2.8 個人物品不容許帶入生產區域。
2.9 生產區域內隻容許使用圓珠筆，不得使用鉛筆和鋼筆。
2.10 更衣室內任何個人物品不得放在更衣櫃外。

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