餐飲部打荷崗位職責(doc 3頁)

餐飲部打荷崗位職責內容提要：
職責與工作任務
職責一
職責表述：了解客情，熟悉風味零點菜單，領取備齊開餐用各類菜肴餐具。
工作任務
1、向上級了解規定，根據預定情況準備好各式盛器
2、根據零點菜肴的特色安排不同的盛器
職責二
職責表述：負責領取開餐用盤飾花卉及其它盤飾品
工作任務
1、根據經營情況開出第二天所需的原料單
2、準備各類盤飾品
3、根據盛器的不同用不同的飾品裝飾
職責三
職責表述：根據爐灶風味的分工和菜單出菜、順序，負責分別將切配的風味菜及時傳遞分派給爐灶崗烹製。 工
工作任務
1、充分了解零點菜肴的標準食譜單，了解各爐頭的分工及出菜程序
2、根據不同的菜肴，再分配至各爐灶，保證菜肴的順利出品
職責四
職責表述：積極與爐灶廚師配合、負責給每種烹製菜肴提供合適餐具
工作任務
1、了解菜肴所配製的餐具
2、根據菜肴及時提供合適餐具
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